cá muối thính phú thọ

Phú Thọ – mảnh đất nghìn năm văn hiến được ông trời ưu ái khi nằm ven con sông Hồng trở nặng phù sa. Con sông Hồng bao năm bồi lở mang cho cư dân biết bao khoáng sản, thủy sản. Nhất là sau mùa lũ, khi nước rút đi, tôm cá ở lại rất […] 퐂퐀́ 퐓퐇퐈́퐍퐇 - Đ퐀̣̆퐂 퐒퐀̉퐍 퐏퐇퐔́ 퐓퐇퐎̣ Quy cách: 1 hộp = 1 kg (hộp nhựa) 퐂퐀́ 퐓퐇퐈́퐍퐇 còn gọi là cá muối chua được làm từ các loại cá nước ngọt còn tươi đem sơ chế, ướp thính để lên men chua, thơm, làm Cá Thính-Thịt Thính Đặc Sản Vĩnh Phúc . 🎁Tri Ân Khách Hàng Dịp Tết Cuối Năm mua 2 tặng 1 CÁ THÍNH -THỊT BA CHỈ THÍNH ĐẶC SẢN VĨNH PHÚC Nhớ Về Quê Hương 👉🏻 Chỉ từ #149k có 1 hộp Cá Thính cho cả nhà ăn-Cá Trắm Cỏ Thính-Cá chim Thính-Cá Trôi Nhân Thính -Cá mè Hoa Thính Đặc sản cá thính Phú Thọ – Món ngon với công thức hoàn toàn mới. Cá thính vốn là món ăn của người dân khi xưa với nguồn gốc chủ yếu để dự trữ; bảo quản cá được lâu để ăn trong thời gian dài. Cho đến nay khi cuộc sống ngày càng phát triển và nguồn thức ăn Bài viết Gương vỡ có điềm gì? Cách hóa giải để tránh gặp xui xẻo thuộc chủ đề về Giải Mã Điềm Báo thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! motor beat tidak bisa distarter dan diengkol. Cá thính Phú Thọ là một trong những món ngon đặc sắc nức tiếng của vùng quê đất Tổ. Tuy là một món ăn dân dã thế nhưng cá thính luôn khiến lữ khách phải điêu đứng vì độ chua nhẹ của miếng cá, thịt cá săn chắc, dai mềm và có độ thơm dịu nghiệm food tour Dubai khám phá nền ẩm thực đa dạng có 1-0-2Ăn gì ở Dương Đông Phú Quốc? Địa chỉ nào ngon rẻ nhất?Thưởng thức đặc sản bún cá Rạch Giá đã thử là sẽ 'nghiện' Cá thính, thịt chua, rau sắn...là một trong những món ăn dân giã, gần gũi hay xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm hàng ngày của người dân Phú Thọ. Đặc biệt, một trong những món đặc sản nổi tiếng ở đây được du khách hay mua về làm quà đó chính là cá thính. Tuy là một món ăn nhìn khá đơn giản, thế nhưng để cho ra những mẻ cá thính thơm ngon với hương vị chua dịu vừa phải thì đòi hỏi người làm cần có kinh nghiệm cũng như phải có sự kỳ công thì mới cho ra thành phẩm cá thính Phú Thọ thơm ngon trứ danh khiến nhiều người phải đem lòng thương mến khi đặt chân về đây. Đông về thưởng thức món cá thính Phú Thọ ngon đúng điệu Giới thiệu món ăn cá thính Phú Thọ Cá thính còn có tên gọi khác là cá muối chua. Món ăn được làm từ những loại cá nước ngọt còn tươi ngon đem đi sơ chế, ướp thính rồi để lên men chua thơm làm chính món ăn một cách tự nhiên. Đây là món ăn khá thịnh hành và thường xuyên suốt hiện trong bữa ăn hàng ngày và cũng là một trong những đặc sản của Phú Thọ nói riêng và trung du phía Bắc nói chung. Mùa làm cá thính thường diễn ra vào mùa cấy lúa chiêm. Lúc này các ao đầm sẽ cạn khô nước và ngươi dân Lập Thạch, Phú Thọ sẽ đi bắt cá về làm. Cá bắt được nhiều sẽ mang đi chợ bán một phần, một phần để làm mươi chĩnh cá thính và ăn dần dần. Có thể nói, món cá thính là một món ăn dân dã, độc đáo với đầy đủ nguyên liệu dễ kiếm. Và cho đến tận bây giờ món cá muối chua vẫn là một trong những đặc sản dân dã mang đậm nét văn hóa truyền thống của người dân vùng đất Tổ. Thưởng thức với cơm trắng Quy trình làm món cá thính Phú Thọ ngon đúng điệu Để làm một mẻ cá thính đạt chuẩn thì ngoài yếu tố tỉ mỉ, kỳ công, khéo léo và tinh tế của người làm ra nó thì món cá này phải trải qua 3 công đoạn chính là Ủ cá, vào thính, ủ chua. Và nguyên liệu làm món cá muối chua này thì bạn có thể áp dụng đối với tất cả các loại cá có vảy lẫn da trơn. Tuy nhiên loại cá thường hay làm và đạt độ ngon thấu đó chính là cá mè hoặc cá trắm. Cá mè Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá muối chua Đầu tiên về cá thì bạn phải chọn loại cá tươi ngon có thớ thịt chắc và to như cá mè, cá trắm, cá trôi to. Đối với những loại cá to thì bạn hãy mổ cá, bỏ ruột và đánh vảy sau đó rửa sạch và cắt khúc cho ráo nước. Muối để ướp cá sẽ gồm 5kg cá thì cần 1kg muối. Thính bột Đây là loại thính làm từ hạt ngô, đỗ tương, gạo rang chí thật thơm sau đó đem đi nghiền thành bột mịn và trộn đều lại với nhau. Thính nghiền càng mịn thì khi ướp cá càng ngon. Lá ổi tươi khoảng 1 năm to rửa sạch cho ráo nước. GỢI Ý TOUR DU LỊCH MIỀN BẮC KHUYẾN MÃI >> Hà Nội - Lạng Sơn - Cao Bằng - Bắc Cạn - Thái Nguyên 3 Ngày Giá từ 2,250,000Đ/Khách >> HCM - Hà Nội - Hồ Ba Bể - Thác Bản Giốc - Động Ngườm Ngao 4N3Đ Giá từ 5,990,000Đ/Khách 3 giai đoạn quan trọng để làm món cá muối chua Khi đã chuẩn bị xong hết những nguyên liệu thì bạn sẽ tiến hành món cá thính Phú Thọ theo từng giai đoạn dưới đây Cá thính Phụ Thọ - đặc sản vùng đất Tổ + Muối cá Cá sau khi đã được làm sạch thì chúng ta hãy xếp những miếng cá trong trong chiếc vại cứ 1 lớp cá thì rắc một lớp muối đều lên trên mặt cá cho đến khi hết cá. Sau đó hãy dùng những nan tre nèn thật chặt và đậy kín trong tầm khoảng 2 ngày. Sau đó lấy cá trong vại ra rũ sạch muối đi rồi ép để cá chảy hết nước rồi phơi nắng 1 ngày cho khô ráo. + Vào thính Khi miếng cá đã săn lại và khô lại thì cũng là lúc chúng ta vào thính. Hãy xát thính xung quanh miếng thịt cá sao cho đều cả mặt trước và mặt sau rồi xếp vào chiếc vại. Mỗi một lớp cá được rắc đều bởi một lớp thính nâu vàng. Tiếp đó người ta sẽ xếp lớp thính trên cùng dày nhất và bao quanh miệng hũ, lót rơm dày. + Ủ chua Sau khi vào thính cho cá xong lúc này người làm sẽ xếp cá vào trong vại hay một chiếc hộp kín 1 lớp cá sẽ rắc thêm 1 lớp bột thính nữa. Sau đó sẽ tiếp tục rải tiếp một lớp lá ổi lên trên cùng. Rồi dùng na tre nèn thật chắc cá xuống đáy vại, hay đáy hộp. Tiếp đó sẽ bịt kín vại cá và úp ngượi vại hay hộp cá vừa xếp vào. Để tầm khoảng 30 - 40 ngày tùy theo thời tiết để cá muối chua được lên men thơm ngon. Cá thính vùng đất Phú Thọ để càng lâu càng ngon đẫy đà. Thưởng thức cá thính như nào sẽ ngon nhất? Cá thính Phú Thọ thường để chỉ nướng hoặc rán. Nhưng món cá nướng luôn được ưa chuộng hơn cả vì nó có mùi thơm đặc trưng của thính quyện vào mùi khói, mùi than. Cách nướng cá cũng rất đặc biệt nghĩa là người ta không nướng cá trực tiếp ở trên than hồng mà mỗi miếng cá sẽ được cặp vào một thanh tre tươi để nướng. Món cá thính khi được thưởng thức cùng cơm trắng >>Xem thêm Tất tần tật các món đặc sản và quán ăn ngon Phú Thọ Từng cặp cá đem cắm xung quanh bên bếp lửa than hàng. Lửa than tỏa đều ra, cá bắt đầu dần dần chín bằng hơi nóng tỏa ngang và đợi một vài phút bạn lại đảo qua lại để 2 mặt cá được chín đều. Như thế món cá thính nướng sẽ không bao giờ bị cháy. Mùi thơm của thính đỗ tương, gạo nếp cộng mùi cá chín vàng bay ra ngào ngạt. Cá muối chua Phú Thọ đạt chuẩn khi gỡ thịt ra có màu đỏ au hay màu hổ phách. Từng thớ thịt thấm đẫm vị chua ngọt, béo ngậy và đậm vị muối hoàn hảo. Về hương vị của món ăn này cũng khá đặc biệt khi thịt cá không khô như cá mắm biển, nhưng không não như cá nướng tươi hay cá rán. Mà khi gỡ cá ra có màu hồng sẫm. Khi thưởng thức thấy hương vị của thịt cá và của thính hòa quyện vào nhau mang đến sự đậm đà, béo bùi rất ngon. Thưởng thức món cá muối chua với cơm nóng trong những ngày đông se lạnh thì bạn sẽ hiểu được lý do vì sao món ăn dân dã này lại cảm mến biết bao nhiêu du khách khi đặt chân đến Phú Thọ. Cá thính Phú Thọ đặc sản làm quà Và nếu có dịp về thăm Phú Thọ thân yêu thì bạn nhớ mua món cá thính Phú Thọ về làm quà tặng cho người thân, bạn bè của mình nhé. Đây cũng là món quà quê ý nghĩa, chân phương nồng thắm tình người mà vùng quê đất Tổ muốn gửi tặng đến thực khách phương xa. Nguyễn Chiên tổng hợp - Ảnh FB Tuyết Anh Hồ - Internet Cá thính là món ăn trứ danh của vùng đất Phú Thọ và Vĩnh Phúc. Đây được coi là cái nôi của Cá Thính trên toàn bộ Miền Bắc, Miền Trung – Việt Nam hiện nay. Để mua được cá thính mời quý vị theo dõi nội dung bài viết dưới đây của Thính còn gọi là cá ướp, cá muối. Đây là món ăn thường được dùng ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Vĩnh Phú, Phú Thọ. Món ăn được dùng làm bữa ăn thường ngày của người dân nơi đây. Cá thính ngon phải chọn từ những con cá to ở đầm đang bán cá thí làm theo cách truyền thống lâu đời của người dân Phú Thọ. Toàn bộ cách làm ở đây đều do những nghệ nhân trên 60 tuổi xử lý và tẩm ướp. Quý vị muốn mua cá thính xin đặt theo thông lưu ý Cá thính ủ theo từng thời kỳ, từng loại nên quý vị cần đặt trước để được hỗ trợ. Nhắc đến vùng đất Tổ bạn nghĩ ngay đến điều gì? Nghĩ đến những địa điểm du lịch hấp dẫn hay những món đặc sản như thịt chua, rau sắn muối chua, cọ ỏm, rêu đá.. hay cá thính Phú Thọ. Đối với những người đam mê ẩm thực thì quả thật vùng đất Phú Thọ có rất nhiều món ăn hấp dẫn làm say mê lòng người. Một trong số đó chính là món cá thính Phú Thọ. Cá thính hay còn gọi là cá muối chua. Đây là một món ăn được “sinh ra” từ nghèo khó. Ngày xưa, để bảo quản thực phẩm được lâu, người dân nghĩ ra cách muối chua cá để dự trữ đồ ăn tới mùa vụ năm sau. Trải qua bao nhiêu thăng trầm của lịch sử, qua bao nhiêu thời gian, món ăn này vẫn được gìn giữ và lưu truyền qua nhiều thế hệ. Cá thính Phú Thọ không chỉ người địa phương mà nhiều du khách đến đây có cơ hội thưởng thức cá thính đều không khỏi thích thú với hương vị chua chua, béo ngậy của món cá muối từ thính gạo đặc biệt này. XEM THÊM Trường Foods – Đảm bảo vệ sinh ATTP Quy trình sản xuất cá thính tại Trường Foods Đài truyền hình VTV1 nói gì về thịt chua Trường Foods Cách làm cá thính Phú ThọNguyên liệuSơ chếBước 1Bước 2Bước 3Lưu ýCách chế biến Cách làm cá thính Phú Thọ Nếu như bạn ở xa, chưa có dịp thưởng thức món cá này thì bạn cũng đừng buồn. Bạn cũng có thể tự làm món ăn này và thưởng thức chúng. Nguyên liệu Đúng như tên gọi của nó, cá thính được làm từ hai thành phần chính là cá tươi và thính gạo. Tuy không cầu kỳ về mặt nguyên liệu nhưng món ăn này đòi hỏi quá trình chế biến cực kỳ tỉ mỉ, kỳ công và không phải ai cũng có đủ kiên nhẫn để làm. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm cá thính Phú Thọ là – Cá nước ngọt Cá bất cứ loại cá nào, cả có vảy lẫn da trơn đều được nhưng ngon nhất vẫn là cá có vảy. Lưu ý khi lựa chọn cá, cá bắt buộc phải tươi ngon và chắc – Thính được làm từ ngô, gạo tẻ hoặc gạo nếp, đậu tương rang vàng giã nhỏ li ti chứ không cần giã mịn. – Muối được sử dụng ướp cá với tỉ lệ 10kg cá/1,5kg muối. Cá thính Phú Thọ tường được làm bằng cá trôi nhân. Sơ chế Bước 1 Cá đem sơ chế qua bằng cách rửa sạch rồi bỏ sạch phần lòng cá phía trong. Nếu cá bé thì không cần cắt khúc. Trường hợp dùng cá lớn bạn nên cắt khúc và khứa những đường nhỏ trên miếng cá để cá thấm đều gia vị, thính nhé. Cá sau khi làm sạch sẽ được mang đi hong khô cho ráo nước. Bước 2 Cá sơ chế xong đem ướp muối. Khi ướp muối bạn lưu ý nhồi kỹ muối vào mang và bụng cá và các mặt miếng cá. Sau đó lại rũ sạch hết muối trong cá ra, tùy mặn nhạt mà lấy cữ tay rũ muối sao cho phù hợp. Tiếp đó xếp vào chum sành, cứ một lượt cá một lượt muối cho tới khi hết nguyên liệu. Phần trên cùng bạn nên để một lớp muối dày tránh để cá hở sẽ khiến cá bị hỏng. Ướp muối khoảng 3 đến 10 ngày tùy theo thời tiết để cho cá cứng và ngấm đều muối. Sau đó lấy cá ra khỏi lọ, dùng 2 tay ép cá cho chảy hết nước muối và để cá khô se lại. Nhớt cá cùng mùi tanh đã thôi ra nước muối và độ mặn trong thịt cá còn vừa phải, không quá gắt. Bước 3 Ép hết nước có trong cá xong bạn tiến hành công đoạn vào thính. Cũng giống như quá trình ủ muối, bạn xát thính kỹ bên ngoài cá và nhồi thính vào mang, bụng cá làm sao cho thính bám đều vào cá và thấy miếng cá không còn bị ướt là đã đạt chuẩn. Sau đó, cứ một lượt cá trong hũ lại phủ kín một lượt thính. Trên cùng phủ một lớp thính thật dày, kín hết bề mặt cá và lựa các mo cau, mo tre hoặc rơm lót dày lên trên cùng, cài nẹp tre thật chặt. Làm một chậu sành đựng một lượng nước muối mặn chát, úp ngược cả hũ cá vào chậu nước muối ấy sao cho lớp mo cau làm vung trong hũ không tiếp xúc với nước. Việc này giúp bảo quản cá và không cho các sinh vật lạ xâm nhập vào cá trong quá trình ủ. Lưu ý Bạn phải thường xuyên đổ bỏ nước ở chậu. Thay bằng nước khác vì nước cá hoặc mùi vị cá ướp phả ra tan trong nước chậu sẽi bốc mùi ngược lên hũ cá làm cho cá có mùi, giảm độ ngon của thành phẩm và cũng đảm bảo an toàn vệ sinh trong quy trình chế biến. Ngoài ra, bạn cũng phải thường xuyên kiểm tra bên trong hũ. Nếu thấy mo cau, mo tre hay rơm nút hũ ướt phải thay ngay ngay nhé. Vì nước hoặc hơi ẩm của các miếng cá sẽ làm ướt nắp đậy trong lọ. Để lâu sẽ làm cho các miếng cá mất mùi thơm, làm cá nhanh lên men và bị chua cá. Món cá thính Phú Thọ làm kỳ công, mất nhiều thời gian như vậy. Nhưng khi nhận lại được thành phẩm bạn sẽ thấy điều đó là hoàn toàn xứng đáng. Từng thớ thịt thấm đẫm vị thơm, miếng cá màu vàng óng, thịt màu đỏ hồng nhìn thôi đã hấp dẫn rồi. Cách chế biến Cá thính thường được rán hoặc nướng, ăn rất ngon. Cá thính Phú Thọ được đem chế biến thành nhiều món ăn. Nhưng ngon và phổ biến nhất là cá nướng trên than củi hoặc đen rán giòn. Khi vừa mới rán xong, mùi thơm của cá, thính hòa quyện cùng nhau tạo nên mùi thơm khó tả. Cá tuy ướp muối lâu như vậy nhưng phần thịt cá không khô và mặn như cá mắm. Cũng không bị nhão, bở như cá tươi. Ăn bạn sẽ thấy vị chua ngọt bùi bùi, béo nhưng không ngấy rất đưa cơm. =>> Tìm hiểu thêm về Thịt Chua Trường Foods tại đây. =>> Liên hệ để trở thành nhà Phân Phối của Trường Food =>> Page chính thức của công ty tại đây =>> Đăng ký kênh youtube tại đây. Các chị em nội trợ muốn tự tay làm cá thính chua cho gia đình mình có thể tham khảo hai cách làm nổi tiếng dưới đây. Cá thính chua – đặc sản nổi tiếng vùng miền ADVERTISEMENT Cá thính, còn gọi là cá muối chua, là sản phẩm được làm từ các loại cá nước ngọt còn tươi đem sơ chế, ướp thính để lên men chua, thơm, làm chín món ăn một cách tự nhiên. Cá thính thịnh hành như một trong những món ăn mặn dân dã, phổ thông, Nguyên liệu và cách thức thực hiện không khó, nhưng để làm được hũ chĩnh, lọ cá thính ngon, thơm, chua dịu, miếng cá cứng nguyên dạng và “chín” đều lại khá khó khăn, phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người làm. Trong vùng Lập Thạch Vĩnh Phúc hiện nay có hộ gia đình ông Giang Nam là còn lưu giữ cách làm cá thính gia truyền với cách thức đặc biệt. Còn ở Phú Thọ, chế biến cá thính chua được coi như một phương pháp bảo quản cá. Phương pháp này được sử dụng khá phổ biến ở đây – nơi có truyền thống và nhiều kinh nghiệm chế biến đặc sản cá thính chua. Các chị em nội trợ muốn tự tay làm cá thính chua cho gia đình mình có thể tham khảo hai cách làm nổi tiếng dưới đây. Cách làm cá thính chua Phú Thọ Nguyên liệu Video đang HOT Nên dùng những loại cá da trắng như cá mè, cá chép, cá trôi… để chế biến cá thính chua. Chọn cá còn tươi, mới bắt, bỏ nội tạng, rửa sạch cá rồi để ráo nước. Mỗi mẻ làm 10kg cá, các nguyên liệu phụ gia khác được chuẩn bị cho mỗi mẻ 10kg gồm - Muối Dùng 1,5kg, chọn loại muối trắng, hạt nhỏ đều, khô. Chế biến cá thính chua là quá trình lên men yếm khí, không dùng nhiều muối quá, cá mặn sẽ làm quá trình lên men kém, khó chua, nhưng cũng không nên cho ít muối, cá dễ hỏng. - Thính thơm Dùng 1,5kg ngô hạt, 0,5kg đỗ tương. Hai loại hạt được rang vàng thơm, sau đó nghiền mịn trộn lẫn cả hai. - Lá ổi tươi Dùng từ 1 – 2 nắm to, rửa sạch, vẩy ráo nước. Nên dùng loại lá ổi non hay bánh tẻ. Nếu không có lá ổi, có thể dùng rơm nếp, vàng sạch, phơi thật khô. Lá ổi hay rơm khô dùng để tạo thêm mùi thơm và lót chèn cá khi tiến hành ủ chua. Cần chuẩn bị một số vại sành nhỏ cỡ 12 – 15 lít hay 6-7 lít dùng để đựng khi muối, một số nan tre dùng để làm phên ghim chặt cá trong khi ủ. Tiến hành ủ cá - Muối cá Cá tươi sau khi bỏ đầu, mổ rửa sạch và để ráo nước, xếp vào vại sành, cứ một lớp cá rắc một lớp muối, rắc đều 1,5kg muối cho 10kg cá. Trên cùng xếp nan tre thành phên, dùng đá, gạch sạch nén ép chặt, đậy nắp cẩn thận, giữ trong 36-48 giờ, khi nước nổi lên bề mặt là vừa, vớt cá ra rổ, để ráo nước muối rồi chuẩn bị vào thính cho cá. - Vào thính Nên chặt con cá thành 2-3 khúc trước khi vào thính, như vậy cá ngấm thính hơn, quá trình rắc thính sẽ đều hơn và sau này dùng cá để chế biến các món ăn sẽ tiện lợi hơn. Mỗi khúc cá để dài 7-10cm tùy chiều dài con cá. Rắc đều thính lên tất cả các khúc cá, cả bên trong và bên ngoài, sao cho sau khi rắc thính, khúc cá khô đều và thính được bám đều trên toàn khúc cá. - Ủ chua Vại sành được rửa sạch, lau khô, sau đó xếp cá lần lượt vào vại, cứ một lớp cá một lớp thính. Nên dùng loại vại 6-7 lít để xếp vừa 5 kg cá 10kg xếp vào 2 vại, như thế sẽ dễ thao tác trong quá trình xếp và ủ chua cá cũng như lấy cá sau này. Sau khi xếp hết cá và thính vào vại, lượng thính còn thừa lại rải hết lên trên mặt cá. Lấy lá ổi tươi đã rửa sạch, để ráo nước hay rơm nếp vàng khô rải lên trên, sau đó lấy nan tre cật đã chuẩn bị trước, cài khít để ép và ghim chặt cá xuống đáy vại, sao cho khi úp ngược miệng vại, cá không bị tụt xuống. Tiếp theo, tiến hành lật ngược vại, úp miệng vại trên một chiếc khay đựng nước sạch sao cho cá trong vại không dính vào nước, khối cá ủ bên trong được cách ly hoàn toàn với không khí bên ngoài. Việc giữ cho khối cá ủ không tiếp xúc với không khí bên ngoài có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đến chất lượng sản phẩm ủ. Nếu để khí lọt vào tiếp xúc với khối ủ, cá ủ sẽ bị kém ngon, thậm chí có thể làm hỏng sản phẩm. Trong quá trình ủ cần thường xuyên kiểm tra lượng nước ở khay và bổ sung nước khi cần thiết. Quá trình ủ kéo dài 30-35 ngày thì có thể lấy cá ủ để sử dụng. Khi lấy cá ủ chua phải chú ý dùng một miếng vải sạch, khô lau miệng vại trước khi lật vại lên để lấy sản phẩm. Sau khi lấy cá, cần phủ lá ổi, ghim chặt cá và úp lại như cũ, như vậy quá trình sử dụng cá sẽ kéo dài mà chất lượng sản phẩm vẫn bảo đảm. Cá thính ủ chua chất lượng tốt phải có mùi thơm đặc trưng của sản phẩm, miếng cá khô ráo, thính bám đều và có mầu vàng hấp dẫn, khi chế biến có mùi thơm dậy, thịt cá dai và có mầu hồng đều. Sau khi ủ 10kg cá tươi sẽ thu được khoảng 6kg cá thính chua. Có thể dùng cá thính chua để chế biến nhiều món ăn ngon như nướng, rán, om… Chú ý rũ bỏ thính bám trên cá trước khi chế biến, món ăn sẽ rất ngon và có mùi thơm hết sức đặc biệt. Cách làm cá thính chua Lập Thạch Vĩnh Phúc Nguyên liệu - Cá nước ngọt phải tươi nguyên, càng to càng ngon. Cá được rửa sạch, vảy, bỏ lòng, cá nhỏ để nguyên con còn cá to thì cắt khúc. - Thính được làm từ ngô, gạo tẻ hoặc gạo nếp, đậu tương rang vàng giã nhỏ. - Muối được sử dụng ướp cá với tỷ lệ 10kg cá/1,5kg muối. Cách làm - Cá sơ chế đem ướp muối qua một ngày đêm, lưu ý nhồi kỹ muối vào mang và bụng cá, sau đó lại rũ sạch hết muối trong cá ra, tùy mặn nhạt mà lấy cữ tay rũ muối. Một số nơi sau khi ướp muối, xếp cá vào lọ thủy tinh hoặc chum sành để 4 đến 10 ngày tùy theo thời tiết để cho cá cứng và ngấm đều muối. Sau đó lấy cá ra khỏi lọ, dùng 2 tay ép cá cho chảy hết nước muối và để cá khô se lại. Nhớt cá cùng mùi tanh đã thôi ra nước muối và độ mặn trong thịt cá còn vừa phải, không quá gắt. - Xát thính bên ngoài cá và nhồi kỹ thính vào mang, bụng cá. Sau đó, cứ một lượt cá trong hũ lại phủ kín một lượt thính. Trên cùng phủ một lớp thính thật dày và lựa các mo cau, mo tre cắt khít miệng hũ, hoặc rơm lót dầy lên trên cùng, cài nẹp tre thật chặt. - Làm một chậu sành đựng một lượng nước muối mặn chát, úp ngược cả hũ cá vào chậu nước muối ấy sao cho lớp mo cau làm vung trong hũ không tiếp xúc với nước. Thỉnh thoảng phải đổ bỏ nước ở chậu thay bằng nước khác vì nước cá hoặc mùi vị cá ướp phả ra tan trong nước chậu rồi bốc mùi ngược lên hũ cá làm cho cá có mùi, mất ngon. Nếu nghe thấy tiếng lục bục trong hũ ướp cá là dấu hiện cạn nước ở chậu, hở miệng lọ cá, phải đổ thêm nước vào. Thường xuyên kiểm tra, nếu mo cau, mo tre hay rơm nút hũ ướt phải thay ngay mo khô, vì nước hoặc hơi ẩm của các miếng cá sẽ làm ướt nắp đậy trong lọ, để lâu sẽ làm cho các miếng cá mất mùi thơm, chua. Để gọn hũ trong góc bếp 3 đến 4 tháng là có thể gỡ cá ra chế biến món ăn. Mặn mòi đặc sản cá thính Lập Thạch Với vị chua chua, mằn mặn của thịt cá được ướp thính rang vàng, món này không những là thức ăn dự trữ mà còn làm quà biếu anh em bạn bè thành phố, nơi chỉ có những mâm cao cỗ đầy và miếng cá thính sẽ giúp họ góp phần làm đầy hơn thi vị của cuộc sống. Mặn mòi vị quê... Phú Thọ, vùng đất Tổ vua Hùng với nhiều món ngon đạc sản nổi tiếng. Phải kể đến như thịt chua, cọ ỏm, rau sắn muối chua, bánh tai, cá thính … Trong bài viết này Trường Foods sẽ giới thiệu tới bạn đọc món ngon đặc sản mới; công thức thay đổi giúp món ăn ngon hơn. Đặc sản cá thính Phú Thọ – Món ngon với công thức hoàn toàn mới. Đặc sản Cá Thính Phú Thọ Cá thính vốn là món ăn của người dân khi xưa với nguồn gốc chủ yếu để dự trữ; bảo quản cá được lâu để ăn trong thời gian dài. Cho đến nay khi cuộc sống ngày càng phát triển và nguồn thức ăn không còn khó khăn như xưa; Cá thính đã trở thành 1 món ăn đặc sản. Xem thêm Đặc sản thịt muối Thanh Sơn – Món ngon của gia đình việt Cách làm thịt chua Thanh Sơn ngon chuẩn đơn giản Top 9 đặc sản Phú Thọ phải thử ít nhất 1 lần trong đời Đặc sản Cá thính Phú Thọ làm ra như thế nào?Chế biến cá thính như thế nào?Thông tin liên hệ Đặc sản Cá thính Phú Thọ làm ra như thế nào? Cá thính thời xưa được làm chủ yếu từ cá trắm, mè, trôi … được sắt thành những khúc to sau đó ướp với nhiều muối để sử dụng trong thời gian dài. Cho đến nay Trường Foods đã thay đổi hoàn toàn công thức của món cá thính; khiến món ăn này trở thành đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ. Cá thính Phú Thọ do Trường Foods sản xuất sử dụng nguyên liệu là cá trôi nhân chọn lọc. Sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp gia vị cho thấm đều vào từng con ca; tiếp đến cá sẽ được phủ 1 lớp thính mỏng đều trên bề mặt. Dưới tác dụng của thính lên men và gia vị đã tạo nên đặc sản cá thính với hương vị hoàn toàn mới. Cá thính Phú Thọ Chế biến cá thính như thế nào? Cá thính vốn được lên men tự nhiên từ thính; cho nên khi sử dụng cần chiên nhỏ lửa cùng dầu cho chín thính và cá. Ngon nhất là ăn cùng với cơm trắng. Ngoài ra với công thức đổi mới không hề mặn; đặc sản cá thính Phú Thọ còn được sử dụng làm mồi nhậu cũng rất thích hợp. Địa chỉ mua đặc sản cá thính Phú Thọ ở đâu? Ở Phú Thọ có khá nhiều cơ sở sản xuất cá thính; tuy nhiên để lựa chọn được sản phẩm cá thính chất lượng nhất, đảm bảo nhất nên lựa chọn cá thính Trường Foods. Tại Trường Foods sử dụng nguồn nguyên liệu chọn lọc đạt chuẩn; quy trình sản xuất khép kín giúp sản phẩm đạt chất lượng đảm bảo nhất Thông tin liên hệ TRƯỜNG FOODS Văn phòng HN Số 11 Nguyễn Văn Giáp Đường K2, Phường Cầu Diễn, Từ Liêm, Nội. Xưởng tại Phú Thọ Khu Ba Mỏ, TT. Thanh Sơn, H. Thanh Sơn, Phú Thọ. Email thitchuatruongfoods Fanpage Thịt chua Thanh Sơn – Công ty Trường Foods Website Hotline 02102 225 666

cá muối thính phú thọ